Rouleaux de cannelle, d'orange et de pacanes avec Antonella Tignanelli
1. Mélangez le lait tiède avec la levure dans un grand bol jusqu'à dilution complète.
2. Ajoutez le beurre fondu, le sucre et les œufs et mélangez.
3. Ajoutez la farine et le sel et mélangez jusqu'à ce que vous ayez besoin d'utiliser vos mains.
4. Maintenant, commencez à utiliser vos mains. Si la pâte colle à la surface, ajoutez un peu plus de farine jusqu'à ce que ce ne soit plus le cas.
5. Lorsque la pâte est formée, sortez-la du bol, placez-la sur une surface farinée et pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse et homogénéisée.
6. Remettez dans le bol avec de l'huile dans la base, couvrez d'une pellicule plastique et d'une serviette chaude, mettez dans un endroit chaud et laissez lever pendant 1,5 heure ou jusqu'à ce qu'il double de taille.
7. Mélangez le tout dans un bol jusqu'à obtenir une pâte.
8. Vous allez maintenant plier la pâte en un carré d'environ 20×40 cm.
9. Peignez d'abord ledit carré avec du beurre fondu, puis placez la garniture partout, en laissant environ un doigt vide sur chaque bord.
10. Une fois prêt, commencez à plier à partir du plus petit côté du rectangle. Lorsque vous faites cela, n'appuyez pas trop fort, mais assurez-vous non plus qu'elle ne se détache pas, traitez la pâte comme un humain.
11. Coupez vos rouleaux avec un objet très pointu (il doit y en avoir 9 ou 10) et placez-les dans une plaque à four avec du papier sulfurisé et du beurre.
12. Couvrez-les de papier d'aluminium et emmenez-les dans le même endroit chaud où ils ont poussé auparavant, cette fois-ci, laissez-les pendant 30 minutes.
13. Faites-les cuire dans un four préchauffé à 170 degrés Celsius pendant environ 25 minutes.
14. Mélangez bien le tout avec un petit fouet jusqu'à consistance lisse et, à la sortie des petits pains du four, recouvrez de glaçage.
Liste des ingrédients
Antonella Tignanelli, une chef de Buenos Aires, allie les racines artistiques de sa famille à son parcours culinaire. Inspirée par sa grand-mère, elle s'est aventurée dans des expériences culinaires immersives en fondant Food Rituals, un projet gastronomique combinant gastronomie et art de la performance. Des voyages à travers l'Amérique latine à l'organisation de traiteurs de luxe à New York, les diverses expériences d'Antonella façonnent son approche unique. Actuellement, elle dirige Food Rituals et Masa Vins, un paradis du vin naturel basé à Barcelone. Sa philosophie culinaire met l'accent sur la simplicité, la qualité et l'engagement communautaire, où s'asseoir à table et discuter à table devient un art. Ses entreprises reflètent son dévouement à la tradition, évident dans des plats emblématiques comme la recette de brioches à la cannelle que vous trouverez ci-dessous. Elle a un fils de 5 ans, Luca, qui partage une passion pour la cuisine (et la dégustation !) de délices délicieux. Prenez un cahier et un crayon, vous êtes sur le point de cuisiner les meilleurs petits pains à la cannelle que vous ayez jamais essayés.
Profitez de la fête !